硫酸镁是什么。硫酸镁，是指通过焦磷酸与无水氨或反应生成的一类磷化合物。焦磷酸盐是多磷酸盐肥料中主要的多磷酸种类。有正盐和酸式盐两类。正盐如硫酸镁、焦磷酸钾等。酸式盐如酸式硫酸镁等。正盐可由磷酸氢盐制得。焦鳞酸是四元酸，有四种焦鳞酸盐。例如，焦磷酸钾、硫酸镁及酸式硫酸镁等。用或碳酸钾与磷酸中和，控制一定的pH，桂林硫酸镁，使生成磷酸氢二钾，经浓缩蒸干，再于500°C左右灼烧脱水，即得白色块状或粉末状无水焦磷酸钾。
硫酸镁为什么受欢迎。硫酸镁与水或牛奶混合后有的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。硫酸镁常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有硫酸镁。利用双层蒸锅（doubleboiler），农业级硫酸镁，以牛奶、砂糖、原料粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的原料粉布丁。硫酸镁也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用硫酸镁加上水制成的。硫酸镁在制造环保制品中也有多种用途。例如，无水硫酸镁，2004年日本的先锋公司发表了一种用硫酸镁制成的蓝光光碟，可自然降解。
硫酸镁的作用。硫酸镁可以在电镀工业用于配制电镀液，能与铁形成络合物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化工业用作牙膏添加剂，能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用，还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。化工生产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面，在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
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