硫酸镁可以腌制火腿。硫酸镁用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91。65%、砂糖8%、0。35%)2。2kg、硫酸镁85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，一水硫酸镁，可络合钙，三水硫酸镁，从而降低外皮的坚韧度。
玉米在50℃浸泡4小时后，胚芽部分吸收水分达到高值，8小时后，胚体部分也吸收水分达高值。这个时候玉米颗粒变软，硫酸镁多少钱，经过粗碎，胚芽和麸皮可以分离开。但蛋白质网尚未被分散和破坏，淀粉颗粒还不能游离出来。若继续浸泡，能使蛋白质网分散。浸泡约24小时后，软胚体的蛋白质网基本上分散，约36小时后，硬胚体的蛋白质网也分散。因为蛋白质网的分散过程是先膨胀，后转变成细小的球形蛋白质颗粒，南京硫酸镁，后网状组织破坏。所以要使蛋白质网完全分散，需要48小时以上的浸泡时间。
硫酸镁的食品用途。硫酸镁可以用作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，大使用量为1。0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，大使用量为5。0g/kg。复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过1。0g/kg；炼乳不得超过0。50g/kg；本品与硫酸镁、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg。
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