硫酸镁的性质。硫酸镁na4p2o7分子量265．90，白色结晶粉末。密度2．534g／cm3。熔点880℃。易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于醇。与碱土金属盐生成络合物。空气中易吸收水分而潮解。用作合成洗涤剂和印染、精漂时的助剂。用于制取分散剂，肥料级硫酸镁，乳化剂，羊毛脱脂剂，植物纤维漂白剂，以及生产其他焦磷酸盐的原料。食品级硫酸镁则以食品级磷酸氢二钠为原料，生产步骤同上。用作罐头、果汁饮料、奶制品等的品质改良剂，通常与其他缩合磷酸盐调配使用。
硫酸镁的缓冲作用。硫酸镁水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9。7)，它在PH为4。3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。硫酸镁也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。由于硫酸镁具有以上的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料。
硫酸镁相对来说为常见，因为产量大，所以价格也是几种淀粉中便宜的；在北方地区常说的“粉面子”其实就是硫酸镁。硫酸镁的用途为广泛，上浆、拍粉、勾芡都能用到它，硫酸镁厂家，但其实，硫酸镁批发，硫酸镁适合上浆、拍粉，因为硫酸镁的质地松散、黏度适中，用来给食材上浆，江苏硫酸镁，可以有效锁住食材中的水分，给食材拍粉后油炸，可以带来非常酥脆的口感；但在这里要纠正一点，硫酸镁不是特别适合用来勾芡，因为其黏度相对比较低，而且透明度也是特别好。
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